Semifrío de yogur

Ingredientes

4 Yogures enriquecidos con nata y azucarados (Griego) 

100 gr leche condensada 

4 hojas de gelatina 

250 gr de nata semimontada 

Frutitas de temporada, hojas de menta y pectina o mermelada de albaricoque (para decorar). 

Para el bizcocho genovés:

2 huevos  

60 gr harina 

60 gr azúcar 

Para el coulis de mango:

1 mango 

75 gr azúcar glace 

Unas gotas de limón 

Jerez dulce 

Modo de hacerlo: 

Mezclar los yogures con la leche condensada, añadir la gelatina previamente remojada y diluida y la nata montada durante 10-12 minutos y reservar. 

Para el bizcocho: Separar las claras de las yemas. Montar con varillas las claras y añadir el azúcar. Seguir batiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo y quede un merengue brillante. Incorporar las yemas, y por último, la harina tamizada. Mezclar bien con cuchara de palo. Meter en manga pastelera con boquilla pequeña lisa y formar sobre la bandeja de horno dos espirales de menos diámetro que el del aro que vayamos a utilizar. Hornear a 180º durante 10-12 minutos. Sacar y enfriar. 

Para el coulis de mango: Pelar el mango y triturar con el azúcar glace, unas gotas de limón y un chorrito de jerez (Pedro Ximénez). Si quedase muy espeso, añadir un poco de agua. 

Montaje:

Sobre el plato de presentación, colocar en el fondo de un aro redondo una espiral de bizcocho, rellenar con la mezcla del yogur, poner encima la otra espiral y terminar de rellenar con el resto del yogur. Alisar la superficie y meter en el frigo mínimo 4 horas. Desmoldar y decorar con las frutitas y las hojas de menta. Pintar con pectina para abrillantar. Acompañar del coulis de mango.

Ale, a disfrutarlo

Abel

Tarta tres chocolates... o tres pecados diría yo!!!

Esta tarta es una delicia, eso sí, para contadas ocasiones porque es una bomba. Ah, sólo apta para amantes del chocolate!

Ingredientes:

- 3 bricks de 200ml de nata.

- 3 sobres de cuajada

-750ml de leche

-1 tableta de chocolate con leche

-1 tableta de chocolate negro

-2 tabletas de chocolate blanco (son más finas que las otras)

- Un poco de azúcar

 Preparación:

Yo la hago en Thermomix. Si no tienes thermo, la haces igual pero a fuego suave en una cacerola, y sin parar de remover para que no se pegue. La receta original lleva una base de galleta triturada mezclada con mantequilla. Yo la hago sin esa base y queda una tarta con textura de flan, que a mí me gusta mucho. A veces, en vez de hacerla en un molde grande la hago en porciones individuales, en vasitos de chato de vino, y queda muy bonita la presentación.

Al grano, se hace cada capa por separado. Yo dejo la de chocolate blanco en el medio para que marque bien la diferencia entre los tres chocolates. Cada capa lleva 250ml de leche, un bote de 200ml de nata, 1 sobre de cuajada y una tableta de chocolate triturada (si es chocolate blanco dos porque son la mitad). Se mezcla todo unos segundos en progresivo 5-7-9 y se pone 9 minutos a 90º vel 4. Pasado ese tiempo se echa en un molde y se mete en la nevera a que cuaje. Mientras se aclara un poco con agua el vaso de la thermomix y se va haciendo la otra capa. A la hora de volcarla encima de la otra, yo pongo una cuchara y dejo que el liquido caiga desde la cuchara, porque así hace menos presión y no se mezclan las capas. Las tres capas se hacen igual, salvo la de chocolate negro que si queréis podéis añadirle algo de azúcar. Cuando están las tres se deja reposar en la nevera.

Y luego ya sólo queda desmoldar y degustar, jeje. Si le ponéis la base de bizcocho o galletas lo mejor es hacerla en un molde desmontable, para que se pueda presentar mejor. Si no se la poneis, en cualquier molde os vale. Sale bastante cantidad. Con esas medidas hice estas dos tartas. Éramos 15 y sobró, así que haceros a la idea.

Probadla y ya me diréis!
Rocío

Panecillos de leche

Tras una “declaración de intenciones” de mantenimiento del blog hecha ayer entre primas políticas, me dispongo  a cumplir lo pactado…
Esta es una de esas recetas que cuando acabas, piensas: ¿y yo por qué no he hecho esto antes? No lleva mucho trabajo, y, a cambio, el resultado es delicioso. Y con la satisfacción de haber hecho tú la masa. Se puede hacer también sin Thermomix, por supuesto, pero con ella, ganas tiempo, y ahorras esfuerzo (como suele pasar con esta maquinita)

Ingredientes:
-250 gr de leche
-50 gr de mantequilla o margarina
-50 gr de azúcar
-1 cucharadita (de café) de sal
-15 gr de levadura prensada (de panadero)  [¡ojo!: no es la levadura seca que se utiliza habitualmente para bizcochos]
-450-500 gr de harina

1º: Echar en el vaso la leche, la mantequilla, el azúcar y la levadura. Mezclar 2 minutos, a 37º, velocidad 2.

2º: Añadir la harina y la sal: mezclar 15 segundos, velocidad 6, y a continuación,  3 minutos, velocidad espiga. Se puede echar inicialmente 450 gramos, e ir añadiendo después la necesaria para que se despegue bien de las paredes del vaso (yo suelo echar unos 460 gramos, aproximadamente)

3º: Sacar la masa del vaso (tiene que despegarse sin problema, si no, no se podrá luego trabajar bien), colocar sobre una superficie enharinada, y dar forma de panecillos, a gusto de cada cual (si se hacen pequeñitos, salen unos 30, con estas cantidades).

4º: Dejar levar la masa, hasta que doble el volumen (dependiendo de la temperatura de la habitación, conviene dejarlo entre 1 y 2 horas. (2 recomendaciones: 1ª: dejar reposar ya en la bandeja que se vaya a utilizar para hornearlos, y 2ª: separar bastante un panecillo de otro, porque lo de de “doblar el volumen” es literal!, y si no se han separado bien, se pegan entre sí.

5º: Se pueden pincelar con leche o huevo, pero también “al natural” quedan muy buenos, y con buen aspecto.

6º: Hornear (con el horno precalentado, a 200º), entre 15 y 30 minutos, según el tamaño de los panes, hasta que se vean un poco doraditos.

Este podría ser el resultado:

Se pueden comer como acompañamiento (tipo pan), o bien rellenos, de lo que la imaginación de cada cual proponga. Un ejemplo que hice ayer, para celebrar el cumple de Edu:

Hice unos rellenos de pavo con salsa de curry y otros de queso crema y salmón ahumado.

Y eso es todo, amig@s!!
Beatriz

Spagueti con salsa de langostinos.

Estoy intentanfo hacer recetas nuevas. El otro dia saqué unos langostinos, busqué una receta por internet y encontré esta en la página de Javirecetas.com:

Seguí los pasos tal cual, salvo por la guindilla y quedaron ricos ricos. Si queréis ver la receta entera pinchad aquí. Me gusta mucho esa página, seguro que alguna receta más pruebo. Así es como me quedaron a mí:

Animaros a hacerla!!!!!!!!!

Arroz con pollo en salsa de soja

Después de unos meses con el blog abandonado (por una buena razón, jeje) he decidido darle un empujoncito, y solicito "encarecidamente" a mis cuñados y demás miembros familiares que participen. Realmente ellos son los cocinillas de la familia: Abel, queremos la receta de la quesada entre otras y Carlos, del pesto y otras delicias que preparas. Mientras se deciden aquí tenéis un plato único, sencillo pero delicioso: Arroz con pollo en salsa de soja:

 Ingredientes (4 personas):

-Arroz Basmati 350-400g

-1 cebolla

-4 pechugas de pollo

-Salsa de soja

El truco está en dejar marinar el pollo en salsa de soja al menos 24 horas. Lo metéis en un tupper que le cubra bien y le dais un par de vueltas. En la receta original es una mezcla de salsa de soja y mirin, una especie de vinagre de arroz, pero a mí me gusta más sólo con la salsa de soja, tiene más sabor.

Cueces el arroz 14 minutos. Mientras tanto pochas una cebolla cortada en tiras largas, y cuando este blanda añades el pollo cortado en tiras finas y escurrido. Cuando esté más o menos hecho, añades el arroz a la sartén, rehogas y añades la salsa de soja que haya sobrado del marinado. Das un par de vueltas y a desgustar, rico rico!!!

Gnudi al horno

Hola a tod@s!

Antes de nada, me presento: soy Beatriz, prima (política) de los Romito&Cia. Me ha gustado tanto la idea de este blog, que voy a intentar aportar de vez en cuando mi “granito de arena” en forma de “entrada”, con alguna recetilla sabrosa. Ahí va la primera: GNUDI AL HORNO.

Los  gnudi, o “ravioli desnudo” son un plato típico italiano, que consiste en  una masa ligera, generalmente en forma de bola, (una especie de ravioli sin pasta), tan parecidos a los gnocchi, que se piensa que estos últimos son sus antecesores. La receta es una mezcla de este típico plato italiano, con un toque de mi invención, motivado por eso de que “la necesidad agudiza el ingenio” (ahora os lo explico):

Ingredientes para 2 personas:
-400 gr de espinacas, ya hervidas, estrujadas y cortadas en tiras finas
-200 gr de queso ricotta (también se puede utilizar requesón)
-5 cucharadas de parmesano rallado (como alternativa, sirven las bolsas de “4 quesos” que se venden para gratinar)
-1 huevo grande ó 2 pequeños.
-nuez moscada, un poco de sal, pimienta, harina.

1º: Mezclar las espinacas bien escurridas (fundamental! Insisto: BIEN ESCURRIDAS), con el queso ricotta (también conviene dejarlo escurrir un rato en un colador, si no es muy firme), añadir sal, pimienta, nuez moscada, parmesano y huevo. (Yo recomiendo dejar las espinacas sobre un colador, y presionar con un cucharón para que escurran bien, recogiendo parte del líquido que suelten para luego hacer la salsa)

2: Formar bolitas del tamaño de una nuez y pasar cada una por harina.

3:  Aquí viene la diferencia entre la receta “auténtica”, y la mía. Las 2 versiones son:

- Receta tradicional: Cocer en agua hirviendo (mejor no echar todos los gnudi de golpe, sino poco a poco) hasta que vuelvan a subir a la superficie. Se recogen con mucho cuidado con una espumadera según van subiendo y a continuación se pasan a una sartén donde se habrá fundido mantequilla con hojas de salvia, para saltearlos. Se puede añadir parmesano rallado por encima.

- Receta “Beatriz’style”: colocar las bolitas enharinadas en una bandeja apta para horno, y hornear 30-40 minutos a 180º (hasta que estén “doraditas”). Como alternativa al horno, se pueden saltear en la sartén, con una pizca de aceite, hasta que queden doradas.

[Se me ocurrió esta receta porque la 1ª vez que la hice, en el apartado “cocer en agua hirviendo” las bolitas que con tanto esfuerzo había formado, se convirtieron en una especie de nenúfares flotantes… así que pensé que lo mejor sería hacerlas al horno…Y quedaron tan buenas, que ya no volví a probar la receta original! (seguramente esté deliciosa, pero yo no puedo confirmarlo)].

4º: En la receta original habéis visto que se saltean con hojas de salvia. En la mía, mientras se hornean las bolitas, preparo una salsa a partir del “líquido” que sueltan las espinacas (es más: si queda algún trocito de espinaca, mejor), mezclándolo con algún queso tipo “quesito” (o queso de untar); un chorrito de leche, y un poquito de nata líquida, para que espese. Si preferís un sabor más fuerte, podría servir queso azul, cabrales, torta del casar…eso sí, para grandes amantes del queso.

5º: Una vez sacadas las “bolitas” del horno, se emplatan, echando la salsa por encima.

Lo cierto es que dan un poquito de trabajo, pero están taaaaaaaaan buenas, que, si os gusta la cocina, os aseguro que merece la pena!

Un beso, y hasta nuevas recetas!
Beatriz

Puré de calabaza, patata y zanahoria

Esta entrada está dedicada a mis primos Karmele y Borja. Los dos andan por el extranjero, Borja de Erasmus en Florencia y Karmele en Burdeos haciendo un máster, y necesitan alguna receta fácil y sana y que puedan hacer allí, así que aquí tenéis (no todo van a ser postres):

Ingredientes:

- Media calabaza.

- 2 patatas pequeñas.

- 3 ó 4 zanahorias.

- Aceite, sal, agua.

Pelas la calabaza, la quitas las pepitas y la troceas. Añades las zanahorias y las patatas peladas, lavadas y troceadas. Añades un poco de agua y sal y a cocer. Si tenéis la olla rápida 7 minutos, si no, por los menos 20.

Se abre la olla, se guarda en caldo en un bote, añades un chorro de aceite y empiezas a batir, añadiendo el caldo en función de cómo te guste de espeso y ya está!!!!!! Carmen, Borja, ya no tenéis excusas!!!!!!!

Se pueden hacer muchas combinaciones:

- patata, zanahoria, cebolla.

- añadiendo también judias verdes.

- añadiendo tomate, pimientos...

Básicamente, lo que se os ocurra!!!!!!!!!!!!!

Besos,
Rocío

Flan de queso (Thermomix)

Hoy me tocaba llevar el café a mí a la clase de patchwork, así que les he hecho este flan de queso que como siempre ha sido un éxito:

Ingredientes

- 250 ml de leche semidesnatada.

- 200 ml de nata.

- 1 bote de leche evaporada.

- 3 quesitos

- 1 quesito camembert (si no le echas no pasa nada. si lo tienes, mejor)

- 2 sobres de cuajada

- 80g de azúcar

Se bate todo bien a vel 5-7-9 durante 15seg. Se programa 9 minutos a vel 4 y temperatura 90ºC. Se vierte en un molde caramelizado previamente y se deja enfriar hasta que solidifique. No tiene nada, está buenísimo, tiene una textura muy suave y es un éxito asegurado.

Si no tenéis thermomix, se puede hacer en el fuego, poniéndolo a fuego lento, removiendo constantemente hasta que hierva. Un poco más laborioso, pero igualmente delicioso. Ya me diréis...

Besos,

Rocío

Cous cous con vegetales

No sólo de pan vive el hombre, o al menos eso dicen. En mi caso podría decir no sólo de dulces vive "la Roci", aunque desde luego es lo que más me gusta de todo...

Hoy para comer he probado a hacer cous cous con vegetales y como ha quedado rico comparto la receta con vosotros. Es super fácil.

Ingredientes para dos personas:

- Vegetales variados. En mi caso he utilizado 2 zanahorias, medio calabacín, 1/4 pimiento verde y 1/4 pimiento rojo, una cebolla pequeña y un puerro.

- Cous cous

- Agua

- Aceite, sal, albahaca y orégano.

Se rehogan todas las verduras. Yo he puesto primero el pimiento, después la zanahoria, el calabacín, y por ultimo la cebolla y el puerro, todo muy picado. Cuando está todo cocinado y blandito añades la sal, orégano y albahaca.

Cuando falte un poquito preparas el cous cous según la receta y tiempo que te venga en el envase. En mi caso para dos personas era un vaso y medio de cous cous y dos de agua. Se coloca la sémola en una bandeja de horno por ej. y se añade el agua hirviendo con sal. Se tapa y se deja reposar 5 minutos para que se hinchen los granos. Se destapa y se añade un poco de aceite o mantequilla (yo lo he hecho con aceite) y se remueve bien para que se suelten los granos. Cuando está listo se mezcla con la verdura anterior en la misma bandeja y a degustar. Está rico rico!!!!

Espero que os guste.

Besitos

Rocío

Patatas a lo pobre

Ingredientes
- Patatas
- Cebolla
- Pimiento verde y rojo.
- Ajos
- Aceite, vinagre y sal.

Se corta la cebolla y se pocha la cebolla. Se añade el pimiento rojo y verde en tiras y se pocha otros 5 minutos. Se añaden las patatas cortadas en rodajas no muy gruesas, un poco de sal y se tapa. Se deja que se haga "al vapor" durante 15-20 minutos a fuego medio-bajo. Cuando casi esté se añaden un par de dientes de ajo picados y un chorrillo de vinagre. Se remueve todo y se sirve bien caliente, y a disfrutar!

Espero que os guste!!!
Jose

Faltaba la foto de papá con la paella

Pues aquí está el artista!!!!!!!

Paella (Cumpleaños de Rocío)

Ingredientes: (Hemos sido 18 comensales)

1 Pollo y medio troceado.
1 conejo troceado.
2 pimientos rojos
2 Kg. de arroz.
2 botes de tomate triturado.
1 bote de tomate frito.
1 cabeza de ajo
Perejil
Aceite de oliva.
Sal
Colorante.
Agua.

Preparación:

Se pone el aceite en la paella y cuando éstá caliente,  se sofríe el pimiento cortado en tiras, que una vez nos ha dejado el sabor se retira y se reserva para añadir al final.

A continuación se sofríe el pollo, sazonándolo con un poco de sal y después se añade el conejo que fríe más rápido, sazonándolo igualmente. Cuando se  están empezando a dorar, se añade el majado que se ha hecho con el ajo y el perejil y antes de que el ajo se vaya a quemar,  se le añade el tomate natural triturado. Una vez frito éste, se añade el tomate frito y con ello ha quedado hecho el sofrito que nos va a dar el sabor a la paella.

Ahora hay dos variantes:

En una se añade el arroz en este momento, se sofríe un poco y después se añade el agua (2 veces y media la medida del arroz que se ha echado), la sal y el colorante.

En la otra,  se añade primero el agua, se sazona al gusto, se le echa colorante ó azafran y cuando rompe a hervir al agua, se añade el arroz repartiendolo por toda la paella.

Se tiene unos 10 minutos a fuego fuerte para que el arroz se mueva y se reparta bien y después se baja el fuego y se deja a fuego lento  otros 10 minutos con lo que normalmente ya  queda bien cocido el arroz. A media cocción, se añaden las tiras de pimiento rojo que hemos reservado al principio, adornando la paella y para que también nos dejen su sabor. Se  deja reposar 4 ó 5 minutos tapada la paella con un paño, para que con el calor residual termine de cocerse el arroz. 

Y después sólo queda disfrutar de su sabor.

Papá.

Tarta de queso

Ingredientes:

1 bote de queso philadelphia

1 bote de leche condensada pequeño

Igual medida de leche

4 huevos

Caramelo

Se bate todo:

Se pone en un molde, previamente caramelizado, al baño maría. 10-15 min en olla rápida, unos 20-25 en normal:

Y a disfrutar:

La cosa va de dulces: Tiramisú

Cómo se nota que hay un cumpleaños cerca... Este tiramisú ha caído esta mañana en Hiendelaencina.

Ingredientes:

Bizcochos de soletilla o de esos finitos y duros que van cubiertos de azúcar

500g de mascarpone

100 g de azúcar

2 vasos de café con azúcar y una cucharada sopera de ron, una por vaso.

3 yemas de huevo (las claras las guardo para hacer una tortilla)

Un pelín de azúcar vainillada.

Lo hago con la thermomix. Se pone el azúcar y se glasea 15seg a vel 5-7-9. Se pone la mariposa y se añade el queso, las yemas de huevo y un poco de azúcar vainillada. Se monta 30seg a vel 3 y 1/2. Tiene que quedar una masa consistente.

Se monta el tiramisú, poniendo una capa de bizcocho empapado en el café con el ron, una capa de queso, una capa de bizcocho, una capa de queso. Para finalizar se espolvorea con nesquik (yo lo echo en un colador para repartirlo bien), o mejor aún con una tableta de chocolate negro que habremos triturado previamente.

Trucos: el queso tiene que estar bien frío para que monte mejor. Yo lo meto al congelador mientras se hace el café. Para que los bizcochos no calen demasiado y se desmorone todo o se hace con el café frío o se mojan rápido y se ponen en vertical para que escurran antes de ponerlos en la bandeja. Si a vel 3 y 1/2 no monta con suficiente consistencia aumentar velocidad. Yo a veces lo he puesto hasta a 4 y 1/2.

Rocío

Tarta de galletas

Ingredientes:
- Galletas tostadas de Mercadona

- 2 sobres Flan Potax

- 250 gr Chocolate en polvo Valor

- 10 gr Maizena

- Azúcar

- Nescafé

- 2 litros Leche

Preparación:
Pones dos vasos de leche en un cazo con 6 cucharadas soperas de azúcar. Disuelves dos sobres de flan Potax en una jarra con dos vasos de leche. Cuando hierve la leche añades la de la jarra y remueves hasta que se espese el flan.

Por otro lado, preparas el chocolate. En un cazo al fuego echas el chocolate, la maizena y la leche (unos 600ml) y remueves hasta que espese. Si lo haces en Thermomix lo pones todo 9min a vel 4 temp 90º.

Pones en un recipiente de microondas una cucharada sopera de nescafé, otra de azúcar y añades leche. Lo calientas y lo sirves en un plato. Mojas las galletas con la leche templada para que absorba mejor y vas colocando las galletas en el molde. 

Cubres con una capa de flan y vuelves a mojar y a colocar otra capa de galletas. Cubres de chocolate, y vuelves a colocar otra capa de galletas, y así todas las capas que tú quieras. Como el chocolate da más sabor a mí me gusta poner capa de flan, de choco, dos de flan y la ultima el baño de chocolate.

El último paso es chuparse los dedos....

Laura

A las 7 en el el Olimpic!!!!

 ¡A las 7 en el Olimpic!

Eso es lo que dijo mi padre cuando nos despedimos una noche en Nueva York y estabamos quedando para el día siguiente. El Olimpic es un sitio de esos de megadesayunos de huevos, salchichas, tortitas... Vamos, un lujazo para comenzar el día con buen pie.

Y ese es el porqué del nombre de este blog. La idea es que colguemos las recetas que nos gustan, bien las de la familia, o bien las que saquemos de libros, internet...
Mañana me estreno con una tarta de queso, jeje.
Rocío